滑蛋豬肉飯 0

原料

豬肉(手切薄片或機切豬肉片)但: 200g, 洋蔥(切絲): 1個, 醬油最好,生抽次之: 隨意,別太多,咸40ml, 糖: 隨意,別太多,甜1勺, 酒: 20ml以內 二鍋頭再少點, 水: 加至淹沒過鍋內洋蔥和肉即可,怎麼也要80ml, 其他(蘑菇2朵切片,金針菇一些去根...): 看心情,為蓋飯加點料, 雞蛋: 2個足夠了,早上吃過就放1個吧,但是放2個好吃, 油(不用最好、黃油次之、其他最次): 炒洋蔥或打蛋的時候用一下 也可不用 但用還是好吃

步驟

1洗米,燜飯。

2洗。 肉、洋蔥、金針菇、香菇,涼水洗一洗。表面沖乾淨,放入一個盤子1

3切。 1、肉切片(最好買的時候別人給切好了,嘻嘻嘻嘻)要求「薄」;放入碗1 2、洋蔥切絲,要求「小指頭寬」;放入鍋 3、香菇切片,要求「有嚼頭的薄片,不要太薄」;放入盤1 4、金針菇去根;放入盤1 5、打蛋入碗,要求「攪拌8下,蛋清蛋黃即融合又分散,不能結合的太緊密」。放入碗2

4炒。 1、碗1豬肉冷水入,開鍋出血沫子後撈出。放入碗3,加醬油、酒腌制一下; 2、洋蔥加油炒一下,加入其他(香菇、金針菇...); 3、拿碗4放入酒、醬油、糖攪拌,可嘗一下調味,滿意就可以加水了; 4、碗4調味汁倒入炒洋蔥的鍋中; 5、攪拌攪拌,待開鍋轉小火; 6、馬上洗碗收拾一堆刀啦,碗啦,鍋啦,勺啦,歸位,這時也花費5-10分鐘了。 7、放碗3腌制的肉(不要腌制的汁),轉大火,攪拌攪拌,開鍋,轉中小火燉5分鐘。 8、飯好了!✌️盛到碗里。 9、炒鍋放油一點,將一共燉了20分鐘左右的洋蔥豬肉撈到油鍋中過一下,然後往裡倒蛋液! 10、蛋液要均勻灑滿洋蔥豬肉,但不要撒到鍋邊。半熟即可。加蓋悶一下1分鐘,那飯鍋過來。 11、扣在上面!竣工(也可剷出蓋到上面) 總之,隨心隨意創造,只要醬油、糖比例放好就差不了。祝好!

小技巧

肉一定要洗,這樣冷水滑,形狀會好看。 蛋可以用溫泉法,70度水去氣泡後,順時針轉8下,在漩渦處磕入蛋。關火,1-2分鐘撈出即可。

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