老少皆宜的酸梅湯(非古法、適合大眾口味) 0

原料

制烏梅: 20-30顆, 山楂(孕婦不放): 20g, 陳皮: 15g, 甘草: 4g, 洛神花: 5朵, 桑葚(沒有的話可省略): 5g, 水: 3升, 冰糖: 150g, 桂花: 2g, 薄荷葉: 4片

步驟

1準備好所有用料。

2把除了桂花、薄荷葉之外的食材倒入碗中清洗。

3簡單沖洗掉浮灰。

4深燒鍋中準備3升的純凈水,倒入清洗好的藥材,泡20-30分鐘。

5看見鍋里的水有了顏色後,開火。

6開大火將水燒開後,轉小火熬煮30分鐘。

7按個人口味添加冰糖(我大概加了150g),攪一攪避免糊底,繼續小火熬制10分鐘至冰糖融化。

8將熬好的酸梅湯過濾裝瓶(沒有濾網的話可以墊紗布過濾)。

9加入薄荷葉和桂花(如果想增加風味,可以撈出鍋里的烏梅放入瓶子中),晾涼後放入冰箱冷藏。

10冷藏好的酸梅湯。

11倒出~也可加入少許冰塊。

12秒殺一切市售瓶裝酸梅湯,快試試吧~

小技巧

1.熬制酸梅湯的鍋子要用厚底鍋,材質選用瓷鍋、砂鍋、不鏽鋼鍋均可,不可選用鋁鍋、鐵鍋。 2.放入材料後要大火煮開一次水,再調小火熬制;不要先放入冰糖,等最後味道出來後再放冰糖調整味道。 3.在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了,如果酸梅湯一次喝不完,最好在冰箱冷藏存放。 4.原料用的是藥用的制烏梅,而制烏梅的炮製方法就是煙燻,老北京的酸梅湯,喝得就是這個原汁原味兒,喝喝看,絕不是市售瓶裝飲料的味兒。 5.枸杞補益肝腎、明目,對久坐案頭工作的朋友特別好,配進酸梅湯里也不會上火,又增加了獨特的口感,推薦。

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