精品炒雞 0

原料

雞腿: 3個, 雞翅: 8個, 雞胗: 8個, 雞肝: 若干, 土豆: 兩個, 青椒、洋蔥: 若干, 蔥姜蒜: 適量, 干辣椒: 若干, 郫縣豆瓣醬: 兩大勺, 白糖: 適量, 啤酒: 一聽, 老抽: 適量, 料酒: 兩大勺

步驟

1準備好材料,洗凈,濾掉血水,土豆去皮,切成滾刀塊,青椒切成滾刀塊,圖中的豆腐在此省略,用來做麻婆豆腐的。

2雞塊在開水中焯一下,撈出,沖一下表面的血沫

3雞肝,雞胗,雞翅分別焯水,去血沫,待用

4熱火涼油,開小火下入兩把花椒,一個八角,炒至出香味,撈出花椒,放入蔥段,薑片,干辣椒,郫縣豆瓣,炒香並炒出紅油。

5放入雞塊,雞胗,雞翅,加少許白糖,料酒,加老抽上色,不停翻炒,以免糊鍋

6加入一聽啤酒沒過雞塊,或者高湯,開水都可以

7大火至鍋開

8鍋開後放入土豆,五分鐘之後加入雞肝,大約再燉十分鐘左右,用筷子扎一下土豆,我喜歡面面的,如果你和我一樣,可以時間久一些,雞塊也會比較入味

9待土豆面面的,加入洋蔥和青椒,快速翻炒一下即可出鍋✌️

10盛出撒上蔥花,搞定?

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