原料
茄子1根, 香蔥適量, 大蒜適量, 冰糖碎適量, 醬油適量, 料酒適量, 水澱粉適量, 雞精適量
步驟
1 1、茄子1根 ，香蔥適量，大蒜適量
2 2、茄子切成滾刀塊，放水中浸泡一會，撈出瀝干。
3 3、大蒜和香蔥分別切成末。
4 4、鍋內放入植物油燒至4成熱，放入茄子塊炸至金黃色時盛出。
5 5、這是炸好的茄子塊。
6 6、鍋內留有底油，放入香蔥末和蒜末炒香。
7 7、放入茄子塊炒至軟熟。
8 8、加入料酒、醬油、精鹽、冰糖碎、雞精，煮沸後用水澱粉勾芡。
9 9、這是裝盤的紅燒茄子。
小技巧
喵喵小貼士：
1、炸之前一定要控干水分。
2、小火炸金黃即可。
3、最後用水澱粉勾芡，稍微燒開一會。
