蘿蔔粉條脂渣包 0

原料

青蘿蔔: 一根, 粉條: 比蘿蔔的分量略少, 脂渣: 約同蘿蔔的分量, 姜: 一小塊, 鹽: 適量, 花生油: 適量, 香油: 適量, 五香粉: 少許, 麵粉: , 酵母: , 水:

步驟

1麵粉加酵母加水,提前一晚和好。

2脂渣也可以提前一晚切碎。太碎會吃不到肉,不過癮,太大會硬的略感硌牙。自己把握。

3粉條煮熟,入涼水,變冷後控水,切碎。

4青蘿蔔擦成絲,再切碎,加一勺鹽,等它出水。

5把蘿蔔出的汁水攥一攥,加到粉條里,等粉條吸收差不多再把二者拌勻。(其實也可以直接把二者拌勻吧-_-#)

6加入脂渣碎,薑蓉,花生油,香油,一點五香粉,酌情加鹽。

7包好後入鍋,待醒發變大後開火,上汽20分鐘即可。

小技巧

脂渣在青島也算名吃了,有鵬城脂渣,有鄭莊脂渣,我這次是在市場上的金鑼肉攤上買的,建議買散裝的,保質期短,也更酥脆,壓縮成塊的太硬。 鹽酌情是因為不同脂渣和不同鹽的鹹度都不同,所以不能一概而論,我總共用了三小勺,大概15g,僅供參考。 五香粉不宜太多,不然會很搶味,我的五香粉居然生蟲了!⊙_⊙所以我還亂七八糟加了一點黑白鬍椒粉,孜然粉… 油也不宜太多,因為脂渣有不少油脂,這包子餡沒有生肉,所以本身就是散散的~

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