崇福魚圓 0

原料

鰱魚一條5斤以上;: , 豬油半斤;: , 鹽適量,蔥姜水適量,蔥花適量:

步驟

1鰱魚一條,洗凈,切為兩爿

2去頭去尾去皮去大骨

3取魚肉,切碎。簡單處理的話有刺

4精細處理去小骨刺,需要極大耐心,將耗費大量時間。我做給小朋友吃,所有骨刺全去掉

5切碎後的魚肉

6放入絞肉機

7打成魚蓉

8用打蛋器不停同方向攪打,加入適量蔥姜水,鹽,繼續攪打

9加入半斤豬油,繼續攪打

10繼續加蔥姜水並攪打,直到像打發後的奶油,就成功了。

11冷水小火,用虎口和湯匙做成圓子狀,捂熱,不沸騰。做得好的魚圓自己在水裡會浮起來

12長時間捂熱,會變白

13起鍋,撒上蔥花,大功告成!

14成品雪白

15輕輕晃動會抖,可見柔嫩程度

小技巧

蔥姜水一點點加,加一點打勻,再加一點打勻,這樣不會加過頭了。

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