口水雞|本來生活 0

原料

雞腿: 1隻, 花椒麵: 適量, 蔥: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 蒜: 適量, 姜: 適量, 花生: 適量, 鹽: 適量

步驟

1食材準備

2童子雞洗凈後冷水入鍋

3放入蔥結、薑片,倒入少許白酒去腥。

4大火燒開後轉中火,煮10分鐘後關火,燜8分鐘左右。

5煮好的雞撈出,洗凈後放入涼白開中浸泡,徹底晾涼

6小米椒、杭椒切末,姜、蒜切細末

7花生炒熟後用刀面壓碎,放作料碗中備用

8另取碗,倒入白芝麻、辣椒粉備用;鍋中倒入適量油,燒至6-7成熱後倒入碗中,製成辣椒油。(油溫不要過高,否則會導致辣椒粉變黑髮苦。)

9作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和適量辣椒油,攪拌均勻。

10雞撈出瀝水,切去頭尾後切塊

11將調好的醬汁淋在雞塊上,撒上蔥花即可

12麻辣鮮香,真是讓人口水直流!

小技巧

1.童子雞是指一斤多重的小公雞或未下過蛋的小母雞,肉質緊實細嫩。也可用三黃雞、仔雞,不要用老母雞。 2.口水雞好吃與否的關鍵就在於醬汁和雞肉。雞肉一定要煮軟,並且放冷水中浸泡;醬汁調好後可先嘗一下,調整至味道完美後再淋到雞肉上。

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