魚翅花膠煲雞湯 0

原料

魚翅: 6隻, 老母雞: 1隻, 豬扇骨: 半個, 花膠: 12隻, 瑤柱: 12顆, 雞爪: 9隻, 火腿: 100克, 薑片: 適量, 蔥: 適量

步驟

1材料大合照

2懶人法泡發魚翅,薑片和蔥段放在水裡煮開,放魚翅進入焯水,大概水沸騰後2分鐘撈出來,用涼水沖洗一下

3放在小砂鍋里加滿水,放冰箱冷藏,大概8個小時到12個小時換一次水

4我不想湯變得太肥膩,把雞皮剝去了,把雞肉斬件和扇骨雞爪一起焯水,水裡放兩片姜去腥,焯好了撈出來洗乾淨那些血沫

5準備一個煲湯用的大砂鍋,加到3分之二的清水,把雞肉、扇骨、火腿放進去,放幾片姜,大火燒開,中火煲1個鐘,轉小火煲1個鐘

6加入瑤柱花膠和雞爪繼續煲1個鐘,花膠用開水焯一下就可以放進去了

7加入發好的魚翅,繼續煲40分鐘

8我口味比較淡,就沒加鹽,因為火腿已經有鹽味了,大家依個人口味調整,晚餐喝多兩碗??

小技巧

魚翅提前兩天泡發,魚翅切忌用鐵鍋,不鏽鋼還好,最好用磁質類的,想要喝一煲靚湯,準備的時間少不了

相關菜譜