Beetroot risotto甜菜根意式燴飯 0

原料

Risotto米(我用的是Arborio): 160g, 蔬菜高湯: 500g, 甜菜根: 2個, 橄欖油: 2小勺, 洋蔥: 半個, 芹菜: 一根, 蒜: 1-2瓣, 白葡萄酒: 100g, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 黃油: 20g, 軟質的山羊奶酪: 100g(可不加)

步驟

1甜菜根去皮,放入料理機打成泥。 加入高湯和水燒開。

2蒜拍碎,洋蔥,芹菜切碎丁。另起一個鍋,放入油燒熱。下洋蔥,蒜,芹菜炒至洋蔥變透明。加入risotto翻炒均勻。(*米不要淘洗,直接下鍋)

3倒入白葡萄酒翻炒均勻,等酒基本揮發吸收以後加入1/3的甜菜根高湯,翻炒均勻。等高湯吸收後再繼續加1/3的高湯,如此反覆加高湯翻炒,直到米飯外面變得綿軟。 整個過程大概15-20分鐘。

4加入鹽,胡椒調味。

5加入黃油和一半軟質的山羊奶酪,關火燜3分鐘。攪勻。

6裝盤,開吃!

小技巧

1、這種risotto看起來米飯是已經燉的很軟爛了,但吃起來還是有咬感的。 2、我的宿舍這邊沒有料理機我就把它切成絲剁成泥。 3、我的高湯不夠了所以用了一點水補足了水量。 4、因為山羊奶酪的味道不是所有人都可以接受,可以選擇不加或者換成parmesen。

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