原料
鴨腿: 800克（3個）， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 八角: 一個， 糖: 三勺， 料酒: 適量， 醋: 少許
步驟
1將鴨腿放水裡浸泡半小時以上，然後瀝干水。
2鍋燒熱，放入油（油要比平時燒菜的油要多點），等油溫到60度左右將鴨腿的皮向下一個一個放下去，這時要準備好鍋蓋，蓋上鍋蓋三分鐘左右將鴨腿翻面繼續繼續知道兩面金黃。
3將多餘的油倒掉一部分，放下八角再放進鴨腿，這是就要下料酒，讓它在鍋里燒一下，然後依次倒入老抽，生抽，糖，還有少許的醋，加入水（要該滿鴨腿）。大火燒開轉小火。
4就耐心的等待和不停的翻鍋。大約一個小時左右就好了。
小技巧
這道菜需要一點耐心，注意在煎鴨腿的時候要小心，不要被油給濺了一身。
