醬鴨腿 0

簡介

家常味道,製作簡單。香料不必受局限,用自家平時常用的幾種即可。

原料

鴨腿 4隻, 香料 隨意, 冰糖 一小把, 蔥姜蒜 適量

步驟

1鴨腿洗凈過開水冒一下,沖洗乾淨。

2將鴨腿在鍋子中碼放妥當,加蔥姜,加花椒大料香葉  (我最常用的幾種),加水,生抽,白酒去腥,加蓋大火煮開。

3滾開後放小火。約30分鐘後,加鹽,老抽,冰糖。最好用個盤子扣過來將鴨腿全部押入湯汁中,繼續小火燜燒。

420分鐘後,用筷子試試鴨腿肉是否酥爛。整個過程不要添水,否則肉質在遇冷收縮會不爛熟。

5將醬好的鴨腿取出,涼涼,剁成大塊。OK!擺盤!

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