原料
主料: ， 豬前蹄: 3隻， 香料: ， 大料: 3個， 桂皮: 4小薄片， 香葉: 3-4片， 草果: 4個， 草寇: 6個， 肉蔻: 4個， 小茴香: 1小捏， 其它調料: ， 大蔥: ， 鮮生薑: ， 高湯: 原本應該是整隻老母雞+排骨，7小時熬制，嫌麻煩就用家裡的煮肉湯， 老抽: 2小勺， 白酒: 2-3小勺
步驟
1豬蹄放入冷水鍋中，大火開蓋（一般我焯水入味都會喜歡不蓋蓋，這樣腥臭味才能跑出去），反覆去除血沫
2焯好的豬蹄，放入冷水中洗乾淨，放入冷凍室中冷凍24小時
3大蔥切段，生薑切片，備用
4香料放入一個料包，放入高湯鍋中，倒入老抽，上次煮完豬蹄的老湯，大火煮開
5大蔥切蔥段，生薑切片，備用
6開鍋後加入蔥段，薑片，白酒，最後下入豬蹄，轉小火，蓋蓋燉3.5小時
7燉好的豬蹄不要開蓋，燜到涼
8喜歡熱吃，就再次加熱，調一個料汁蘸著吃：香油，醬油，香醋，蒜泥
