原料
柚子皮: 129g，3個小點柚子的表皮， 柚子肉: 320g， 冰糖: 320g， 蜂蜜: 個人情況來定，我的大概100g， 白糖: 30g（腌制柚子皮用）， 麥芽糖: 適量（可放可不放）
步驟
1徹底清洗柚子表皮。柚子用食鹽揉洗，並用鋼絲球輕輕除去表皮的蠟質，用水清除。
2刮下柚子皮取用。用刮刀把柚子皮掛下來，注意手的力度，白色的皮瓤一定要儘量少，那樣做好的柚子茶容易苦。
3浸泡去苦味。柚子皮切成細細的絲，放在容器里用鹽水浸泡20-30作用，然後清洗，如此反覆浸泡、清洗2到3次，等揉洗的清水顏色越來越淡時，基本可以了，
4柚子皮用開水焯一遍，然後再涼水中過涼，擠掉多餘的手並用少量白糖、冰糖腌制30分鐘。（以前做柚子茶的時候，）
5腌柚子皮的同時把柚子肉掰碎備用，準備的量是柚子皮的2-3倍，並且和冰糖的量一樣多。（我大概掰了2個小點柚子的量。）
6開始炒制柚子茶了，先把腌好的柚子皮放鍋里慢慢炒制，要不住的翻炒以免裡面的糖炒糊，炒2-3分鐘後放入冰糖接著炒2分鐘，加入少量的水大火熬煮。（熬制柚子茶先炒柚子皮和糖是沐沐白的原創，哈哈，和做菜時炒糖色一樣的原理，我想這樣做出的柚子茶比較容易上色、粘稠並且口感更醇厚吧）
7柚子皮熬煮大概10分鐘左右加入柚子肉，這樣煮出來的柚子茶柚子肉不至於因一起下鍋而太爛呼，又有了柚子皮的香醇！接著熬煮至柚子茶粘稠感，關火、涼涼。
8最後根據個人的喜歡添加蜂蜜，攪拌均勻後裝瓶冷藏。
小技巧
1、蜂蜜柚子茶的采皮、清洗和腌制很重要，決定了成品的口感和苦味，因此一定要注意！ 2、關於材料的配比，也是考慮到之前做出的柚子茶太苦的失敗例子的基礎上調整的，這次的口感和賣相都非常好，成品不僅顏色漂亮、口感也保留了柚子皮的清香卻沒有那種苦味，可以說比例掌握的非常好。 3、材料用量：柚子皮129g、柚子肉320g、冰糖320g、白糖30g、蜂蜜100g，麥芽糖適量，可放可不放，看個人喜好。 4、盛裝柚子茶的容器事先準備好，一定要充分清洗消毒 5、最後說一下成本吧，柚子10元/3個，冰糖6元，白糖0.5元，蜂蜜1元，天然氣0.5m3合1.3元，總共20元，成品1500ml
