台式炸雞排 0

原料

雞胸肉: 一大塊, 蒜末: , 醬油: 1大匙, 料酒: 1大匙, 水: 1大匙, 五香粉: , 地瓜粉: , 胡椒粉:

步驟

1把雞肉切成大薄片,大約五毫米,刀背拍松,放入容器中。

2加入一大匙水,一大匙醬油,一大匙料酒或米酒,一些五香粉,以及蒜末,拌勻後放入冰箱冷藏層腌制至少半小時,可以的話時間久點更好。

3準備好的地瓜粉倒入空盤子,把腌制好的雞肉兩面裹上地瓜粉,儘量均勻。

4炒鍋熱油,油量至少要完全沒過雞肉。油大火燒熱,覺得差不多的時候丟進去一點點裹雞肉的濕粉,如果很快浮起來就說明熱度夠了。

5轉小火,把雞肉放進去,之後轉中火,炸大概3-5分鐘,看顏色變得黃黃的了再轉大火炸制十秒左右。

6夾出雞排瀝干油,如果有吸油紙可以吸一下。

7均勻撒上胡椒粉,或者椒鹽粉,吃辣加辣椒粉。

8完成嚕!有汁!

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