牛肝菌油潑米粉 0

原料

牛肝菌(乾貨): 隨意,一小把, 干米粉: 一兩乾粉, 鐵鳥姜蔥醬油: 兩勺, 橄欖油: 適量, 香蔥、香菜: 少許, 雞蛋: 一個

步驟

1提前一晚將干米粉用冷水泡發,不要用熱水哦!冷水泡發出來的米粉會比較細,要是熱水泡發的,米粉會比較粗.

2提前15分鐘用水沖洗並泡發牛肝菌,切了片的牛肝菌很容易泡發的,不用擔心泡不開,泡發的水留著!呵呵,你懂的

3小鍋燒水,水沸騰後將牛肝菌迅速焯水30秒,目的為了去除細小泥沙,再次控干備用

4重新取水,放雞蛋,煮沸後,放入泡發乾粉,40秒左右,只要看到米粉變軟即可,撈起過涼白開,控干,拌入適量橄欖油,防止米粉君粘成一坨!

5熱鍋冷油,橄欖油哦!看到冒小泡泡,放入控乾的牛肝菌,小火煎

6趁這個時間,處理香蔥香菜;雞蛋對半切開

7看到這樣就O了

8把煎好的牛肝菌連油一起拌入米線,淋上醬油再拌一拌

9剛才泡發牛肝菌的水,取適量,燒開後加入鹽、香蔥

10好吃到內牛滿面

小技巧

雞蛋有點煮老了,煮成糖心蛋就更好了

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