原料
姜: 2斤， 土豬豬蹄: 一隻， 土雞蛋: 15個， 添丁甜醋（海天）: 兩大瓶， 陳醋: 半瓶， 紅糖: 兩大塊
步驟
1姜洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了
2切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋
3把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口
4撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風暖身效果超好的
5把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣
6炒乾的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，我媽媽說用了的是致美齋的甜醋，不含廣告成分，她煲了幾十年的豬腳姜，從便宜到鬼的都試過，覺得這個不錯
7倒入半瓶陳醋，然後煲開
8把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，後面吃新的，雞蛋也可以後面慢慢加一些煲
9豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，再焯水一次，再過冷水一次
10帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄煲好了可以撈出，老薑和蛋可以繼續煲！，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好
小技巧
煲豬腳姜的幾個要點 1 姜提前煲開十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養和功效，因為煲過姜的薑湯我們還可以用來泡腳和洗頭！效果超好！ 2 焯水後的姜要無油炒一邊至完全乾水！這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛！ 3 豬腳要焯水兩次，過冷水兩次！不要太早放，也不要煲太久！以保證它的口感！
