豬腳姜醋 0

原料

豬蹄: 1隻兩斤左右, 姜: 100克或150克, 致美齋甜醋: 1瓶, 陳醋: 70克, 雞蛋: 12個, 黃片糖: 80克

步驟

1豬腳洗乾淨,在開水裡煮幾分鐘撈出來,沖涼水晾乾放一邊。

2雞蛋放入涼水煮開,轉中小煮5分鐘後放入薑片一起煮7分鐘左右,然後撈起來,雞蛋用涼水泡一會然後剝殼。

3薑片撈出來沖一下涼水,放入無油無水的鍋裡面翻炒兩三分鐘即可。

4砂鍋里倒入甜醋和陳醋,放入薑片,雞蛋,中小火煮開後轉小火煮1.5小時或者2小時。

5最後放入豬蹄,黃片糖,煮開後轉小火煮50分鐘左右,試試味道,如果喜甜的就再加點糖。

6最愛剛出鍋的色澤是琥珀色的,但在醋里浸泡時間長就慢慢變黑了。

7這雞蛋是在姜醋里浸泡了五六天,蛋黃都出沙了,蛋白口感也沒變硬。

小技巧

因為不加水,醋開後一定要小火,保持到醋在鍋里滾開就行。

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