橄欖菜雞蛋餅 0

原料

中筋麵粉: 125g, 大麥粉: 65g, 水: 380g, 雞蛋: 4個, 橄欖菜: 20g, 鹽: 可放或不放

步驟

1中筋麵粉,大麥粉,鹽和水混合攪拌均勻,鹽可放可不放,因為橄欖菜里有鹽的,然後靜置15分鐘,我有點匆忙,沒靜置,所以有小疙瘩,一定要靜置哦,麵糊細膩一點

2雞蛋打散後加入橄欖菜,攪拌均勻

3我用了兩種方式攤雞蛋餅,這是第一種,不粘鍋小火加熱,取適量麵糊平鋪鍋內攤成圓形,小火煎熟取出,無需翻面

4取適量橄欖菜蛋液平鋪平底鍋,攤成圓形

5蛋液略微凝固後在上方鋪上麵餅,加熱片刻

6捲起雞蛋餅,切段,開吃

7這是第二種方式,做法相反,煎麵皮,待凝固後再鋪上蛋液

8翻面讓蛋液再煎會兒

9裝盤

10直接切開或捲起切段

小技巧

1.水和麵粉的比例我是大概放的,只要麵糊調成能夠流動的狀態就行了, 由於我技術不到家,這個量才做了七個 ,皮也厚,這個量應該能做十個以上了,如果嫌多可減半 2.我用的是草雞蛋,小的,洋雞蛋的話可以用2-3個

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