小炒蒜苔海瓜子 0

原料

海瓜子: 500克, 蒜苔: 300克, 小蔥: 3根, 蒜: 3瓣, 姜: 3片, 辣椒: 適量(喜辣就多放), 油: 2匙, 米酒: 3匙, 醬油: 2匙, 蚝油: 2匙, 胡椒粉: 1小匙, 雞精: 1小匙, 糖: 1小匙

步驟

1海瓜子反覆洗乾淨,把海瓜子泡在鹽水裡讓雜質飄出,然後用刀子剖開,清洗泥質。

2蒜苔切段,小蔥切段,把蔥白和蔥葉分開。酸切成蒜蓉,薑片切絲。辣椒切段。

3起鍋熱油,放蔥白,蒜蓉,薑絲爆香,下海瓜子。翻炒兩下加米酒。注意,這時候可能鍋內起起火,所以要把把火調成中火。出鍋。

4然後再倒油,下蒜苔,翻炒至變軟,下海瓜子一起炒。下醬油,蚝油,胡椒粉,糖。最後放蔥葉,起鍋前放辣椒和雞精即可。

小技巧

米酒可以換成其他白酒,海瓜子很容易熟,所以第三部炒海瓜子的時候翻炒兩下就可以出鍋。這道是小炒菜,十分下酒哈哈。天氣變熱了,就稀飯吃也非常適合。

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