【微體兔菜譜】金黃的酥油餅 蟹殼黃 0

原料

麵粉: 500克, 豬油: 300克, 肉鬆: 200克, 大蔥: 2根, 蛋黃: 1個, 白芝麻: 適量

步驟

1準備食材1。

2準備食材2。

3我們需要和兩種麵糰,一個乾麵團,一個濕麵糰。首先我們做第一種乾麵團,取250克的麵粉,150克的豬油,揉成乾麵團。

4接著做濕麵糰 ,取150克開水,50克豬油,揉成表面光滑的麵糰。

5在揉面的過程中手要推、擦麵糰,讓麵糰和豬油完全的混合。

6麵糰肉好後用保鮮膜包住醒5分鐘左右。

7蔥洗凈後切碎,加入肉鬆,再加入100克豬油攪拌均勻。

8第一次醒發後,將麵糰揉搓排氣,接著再將麵糰醒5分鐘。

9面醒好後,先取出濕麵糰,將麵糰稍稍壓扁,之後將乾麵團放上去。

10將濕麵糰的開口合實,包好,壓扁。

11將麵糰擀成0.5厘米厚的麵皮,擀的時候在墊子上撒些麵粉,以防麵糰沾住。

12麵糰擀好後,疊成書本一樣的四層,蓋上保鮮膜醒5分鐘。

13麵糰擀成0.5厘米厚,用刀把麵糰的兩邊去掉,修整平整。

14將麵皮從上往下捲成長卷。

15切成2厘米寬的塊,可以從切口處看見麵皮的分層,烤完後就會變成變成一層一層的酥皮。

16將面塊擀成長方形的皮。

17取適量餡心放到麵皮上,將開口合實。

18不斷旋轉包成一個圓球,將小頭掐掉。

19接著用手掌將圓球壓扁,做出你想要的形狀。

20打一個蛋黃,在蟹殼黃的一面塗上蛋液,沾滿芝麻。

21烤箱需要提前預熱,上下火200℃,然後放進烤箱烤制20分鐘左右。

22香噴噴,熱乎乎的蟹殼黃就做好啦,在家裡現烤出來,甚至比外面買的還要好吃哦!

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