原料
黃豆: 100g， 西米露: 100g， 番薯: 一個， 水: 1000ml， 雞蛋: 兩個， 冰糖: 適量
步驟
1鍋里放足夠水煮沸後放入西米露先用大火煮開後轉小火,煮至剩下一點白色點關火用篩網把西米過濾出來.用冷水沖涼放著.（沖洗兩至三次）注意要隨時攪拌下,因為西米遇熱是很容易粘鍋的
2番薯洗凈去皮切小塊泡在水裡防止氧化
3黃豆加水泡六—八小時，中間換兩三次水（最好泡過夜），瀝干水放在破壁機里加入適量水，啟動破壁機，從低速慢慢調到高速，三分鐘左右停止，再用紗布過濾後倒進鍋里煮沸，注意看鍋防止溢鍋。
4把番薯放入煮沸的豆乳中，大火煮開轉中小火煮至番薯軟爛
5雞蛋打散倒入鍋中用筷子不斷攪拌直至燒開，關火加入冰糖攪拌至融化
小技巧
?1.想豆漿更香滑一點可以用破壁機打久一點 ?2.豆乳要注意煮熟，因為不熟的豆乳是有毒的。生豆乳加熱到80℃—90℃的時候，會出現大量白色泡沫，很多人誤以為豆漿已經煮熟，實際上這是「假沸」現象，此時的溫度不能破壞皂甙物質。正確的方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3—5分鐘，使泡沫完全消失。
