松仁百合炒西芹 0

原料

西芹: (莖部)250g, 鮮百合: 3隻, 松仁: 100g, 橄欖油: , 鹽: , 白糖: , 澱粉:

步驟

1西芹莖洗凈,斜刀切成小段,放入開水中焯燙2分鐘,過涼,控干水

2鮮百合掰開,分成一片片滴,除去鮮百合老衣,洗凈控干水

3松仁洗凈控干水

4少許澱粉和清水調勻成水澱粉

5備用

6取炒鍋稍熱後,不放油,直接放入松仁,小火煸炒,至微微變色,盛出,備用

7在熱鍋內倒入少許橄欖油,稍熱,放入西芹和松仁翻炒,放入少許鹽和白糖,之後倒入百合,拌炒均勻,倒入水澱粉,翻炒,即可

小技巧

西芹的莖葉柔嫩,斜刀切小段,口感會好些,另外,西芹要稍微焯燙一下,之後過涼,去除草酸的澀味,也更容易入味兒。 鮮百合不可炒久,帶西芹和松仁炒好調味後才倒入鮮百合拌炒均勻,澆入水澱粉勾芡便可。否則,鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。 加入少許水澱粉勾芡,使每樣食材都裹上薄薄的一層,淡淡滴鹹味和橄欖油的清香都融入其中,這道菜滴味道也會好些。 鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳,還可以清肝肺的熱氣,尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等症更為適宜。而芹菜中的纖維素很多,常食西芹不僅有利於減肥,還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

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