酒釀雞蛋小元宵 0

原料

酒釀(自已做的哦): 適量, 雞蛋: 1個, 小元宵: 少許

步驟

1水開,下小元宵,小元宵浮起,放入酒釀,放入打散的雞蛋,燒開。OK,開吃

3酒釀的做法

4原料:糯米、藥酒

5做法

6圓糯米浸泡12小時。(圓糯米是最佳的選擇)

7上鍋蒸60分鐘左右。(一定要蒸透)

8晾至手溫,再用溫開水調軟,把酒藥撒上攪拌均勻,再把米飯稍稍壓實一點點,中間挖個坑

9晾到什麼溫度非常關鍵!直接影響酒釀的質量,甜度。我把它晾到用手(套好保險袋)伸入米飯內部,覺得有點溫暖,才開始下酒藥。實踐證明,超甜的關鍵就在這裡

10加水為了拌酒藥的時候,避免米飯太黏,不容易拌勻,還為了出酒釀汁,一邊加水一邊用手把米飯調松。水加到可以完全把米飯調松,但又看不見水的影子

11加蓋,裝個袋子,裹上棉被捂住,過36小時左右(夏天24小時即可)

12打開包裹,聞到有一點點酒香,恭喜你,一大半成功了

13炒菜鍋里放大半鍋水,燒熱,用手試一下不能燙,關掉火。把裝酒釀的容器放進去,20分鐘以後,鍋里水冷了,再加熱至不燙,繼續溫熱,第2次溫熱好以後,趁暖再次裹入棉被。等於是第2次發酵。過24小時左右,拿掉棉被,大功告成了

14很甜,但還不是非常甜。裝瓶,放冰箱冷藏,慢慢享用,你會發現越來越甜

小技巧

酒釀的做法是在網上下載的,根據這個配方做了N次,都很成功,酒釀很淳,很甜。謝謝上傳方子的MM!

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