鳳梨陷湯圓 0

原料

糯米粉: 300克, 溫水: 240克, 陷料:: 75, 菠蘿一隻: 500克左右, 白砂糖: 180克

步驟

1糯米粉加溫水攪拌成絮狀。

2揉成光華的麵糰。並借薦了下廚房一位老師的方子:取60克左右麵糰煮熟,放在之前的麵糰中揉勻,並蓋保鮮膜。

3菠蘿去皮切小塊,留嫩肉部分,其餘放入料理機打成蓉。這步驟忘拍照了。

4不粘鍋預熱放入菠蘿蓉和之前預留的菠蘿肉翻炒。

5水分減少後,加入白砂糖,中小火繼續翻炒。直至陷料變粘稠。

6盛入保鮮盒中,入冰箱冷藏。

7陷料凝固後,戳成15克大小。麵糰分成20克大小包入陷料。

8滾上糯米粉,放入盤中。

9燒開熱水,煮熟可以開吃了。

10我做了兩種陷,為了區分和好看鳳梨陷的糯米粉添加了草莓粉。

11這個是黑芝麻的,也很好吃。

小技巧

鳳梨陷的酸酸甜甜,別有一番滋味。特別喜歡裡面若隱若現的果肉。鳳梨陷包到最後有可能回軟,表面滾一層糯米粉就可以輕鬆解決了。

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