原料
麵粉: ， 鹽: ， 蔥花: ， 辣椒面: ， 醋: ， 蔥白: ， 生抽:
步驟
1取面盆，放入麵粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。
2順一個方向邊加水邊揉，揉成光滑麵糰餳20分鐘
3餳好的麵糰分成小劑子，搓成長圓柱狀；依次擺入盤中，表面上刷油，包上保鮮膜餳30分鐘以上。
4取小劑子將其壓扁，用擀麵杖將其上下均勻擀寬，在中間用擀麵杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端將面扯長；中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈麵條，即可。
5鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內
6鍋置火上油燒熱，蔥白煸香後撈出。
7加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻
8淋在面上即可享用。
