綜合版黃燜雞 0

原料

主料: , 雞腿肉(新鮮比冷凍的嫩): 2隻, 配料: , 干香菇: 5朵, 生薑片: 切小半個, 干辣椒: 10, 蒜: 半瓣, 土豆: 可放可不放, 調料: , 鹽: 2小勺, 白糖: 1勺, 料酒: 2勺, 醬油: 2勺, 蚝油: 1勺半, 白鬍椒: 1小勺

步驟

1雞腿洗凈,泡水一會去血水,剁4cm的小塊

2生薑切片,干辣椒切段備用,青椒切絲,蒜切片,洋蔥切片,土豆切塊

3干香菇用熱水泡開切絲,香菇水留著後面燜雞入味

4開始:炒糖色,倒油,冷油放糖冰糖上色為佳

5小火加熱,不停攪拌防止糊鍋,待糖色變棕

6放入雞塊,開大火,迅速翻炒上色,這時放入調料:料酒2勺,生薑干辣椒,蒜片放入,2勺醬油,1勺半蚝油炒勻,再放入洋蔥

7放入香菇絲,土豆,洋蔥

8放入剛才香菇泡的水,以沒入雞塊為準

91勺白鬍椒,鹽和雞精最後放

10蓋鍋蓋燜15-20分鐘

11待雞肉軟爛,湯汁濃稠後,也就是收汁,這時放入青椒這樣能保證青椒綠色,也可放入煎好的蔥段擺盤好看

12放入鹽1-2勺根據口味,還有雞精,大功告成絕對好吃到爆,再怎麼不會做也會保險好吃的配方

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