葵花仁法包(免揉簡單法) 0

原料

高筋麵粉: 280克, 溫水(30度左右): 200ml, 酵母: 10克, 鹽: 4克, 葵花子仁(熟): 150克

步驟

1將酵母放到溫水裡化開,麵粉里拌入鹽。

2將酵母水慢慢倒入麵粉中拌勻,再加入熟葵花籽仁,麵粉揉成團、沒有乾麵粉即可,不必揉很光滑。

3將麵糰放到溫暖濕潤處發酵2小時。

4發酵好的麵糰分割成兩個麵糰。揉光滑,分別整形成兩個圓形。

5將兩個圓麵糰擺入烤盤,上面篩乾麵粉,在圓形頂部用刀劃十字,再次發酵至少一小時,至兩倍大。

6烤箱預熱200度,放中層,底層放一烤盤盛上水,烤25分鐘即可左右即可。

小技巧

1基本上不用揉出膜,整型時揉光滑,整個過程基本靠酵母君在發揮作用。和面是慢慢加水,根據麵粉吸水性不同適量增減,喜歡稍軟的口感,水可以適量增加10ml左右。 2葵花子仁可以提前炒熟,或放烤箱120度烤15分鐘即熟。也可以用其它果仁。 3烤好後切片,皮脆里嫩,現吃口感最棒,涼了後皮會變韌,只要放入烤箱再120度略烤下,口感即可以恢復。塗抹果醬或鵝肝醬都很棒。 4也可以切成片塗上黃油烤成蒜蓉,香蔥味道的麵包片,沾濃湯汁或配沙拉吃都好。

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