醬燜黃花魚 0

原料

蔥: 少許, 姜: 少許, 蒜: 3瓣, 花椒: 少許, 八角: 一顆, 料酒: 少許, 甜麵醬: 2大勺, 老抽: 一勺, 糖: 一勺, 香菜(香蔥): 少許

步驟

1魚洗凈兩側各花三刀,抹鹽,倒料酒放蔥薑片腌十分鐘以上

2鍋內放足量的油,先放入花椒大料炸至變黑取出,再放蔥姜蒜末爆香,倒入甜麵醬、醬油,中火煸出香味。

3放入魚,稍變色加入水,適量加入糖、鹽調整口味,大火燒開小火燜煮十分鐘

4大火收汁,盛盤,撒香菜或香蔥末

小技巧

油一定要足量,中火煸炒甜麵醬,醬是這道的關鍵。燜煮過程中將魚翻一次,以便入味。

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