枸杞玉米醪糟湯 0

原料

糯米: , 甜酒麴: , 涼開水:

步驟

1先泡糯米,泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下,醪糟成功的關鍵就是無油無水,我為了確保乾淨,又把洗好的器皿用開水燙了下,然後放陽光下曬乾

2再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘,看到糯米透亮了,應該是熟了

3酒麴的用量是:一斤糯米:2g酒麴,我沒有那種特別精確的廚房秤,所以我採用了笨辦法。把一包8g的酒麴全倒出來,然後分2份、分4份、分8份,這樣基本一份1g了,總比自己估摸的准些

4按比例把酒麴拌入糯米里,這時糯米很黏,要加涼開水一起拌。然後放入盒子裡壓實,中間按一個小窩,再撒一點點酒麴在小窩裡(不知道為什麼要這麼做)

5一共發酵了三天半,我的醪糟終於宣告成功了!~

6發酵好的醪糟要倒滿涼開水停止發酵,然後放冰箱保存

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