原料
五花肉: ， 香菇: ， 雞蛋或鵪鶉蛋: ， 姜: ， 香蔥: ， 料酒: ， 生抽: ， 白鬍椒粉: ， 黃冰糖:
步驟
1準備材料：香蔥、姜切末，肉剁成有顆粒感的肉糜（口感會比較好），香菇去梗切粒（比肉糜塊稍大）
2熱鍋，植物油燒熱，要比平時炒菜油量略多，中火下香菇煸炒，上色後盛出
3原鍋下薑末煸炒，略出香味下肉燥煸炒
4變色後加料酒，老抽，白鬍椒粉繼續翻炒上色，下入煸好的香菇
5加水和一小塊黃冰糖燉煮，大火五分鐘後改小伙燜煮一小時
6另起一鍋將雞蛋或鵪鶉蛋煮熟剝皮待用
7將煮熟的蛋加入肉燥中煮至入味上色（雞蛋最好剖開兩半下鍋）
8起鍋前撒入香蔥末，盛盤，撒少許白芝麻
小技巧
1.肉要用剁的，最好不用絞肉機，顆粒狀比較有口感 2.水要略多，水少頓一小時可能會糊鍋 3.燉煮時間要夠，才能不油不膩
