廣大教主之白切肉 0

原料

五花肉: 500g, 生薑: , 花椒: , 香蔥: , 黃酒: , 【白切肉蘸汁】: , 大蒜: , 鹽: , 糖: , 醬油: , 香蔥: , 菜籽油:

步驟

1鐵鍋放入帶皮豬五花肉,皮朝下,加入沒過肉的清水、生薑,花椒、香蔥、黃酒,大火煮開,用中火煮,煮90分鐘,中途用筷子戳,戳進去感覺肉酥了就可以。

2【白切肉蘸汁】製作:大蒜切成碎末,澆入熱油炸出蒜香,加入鹽、糖、醬油60g攪拌均勻,撒入蔥花,攪拌均勻即可。

3肉煮好趁熱將豬皮剝去,豬肉晾涼切片,蘸食。

小技巧

肉一定要冷透才可以切出薄片。

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