老上海傳統炸豬排 0

原料

豬排: 10塊, 麵包糠: 1包(應該會有剩), 雞蛋: 1個, 白鬍椒: 少許, 鹽: 適量, 五香粉: 適量, 蒜粉: 適量, 椒鹽粉: 少許, 料酒: 3大勺

步驟

1豬排洗凈,用廚房用紙擦乾

2用肉錘兩面敲打鬆鬆肉,使豬排更入味更嫩

3放鹽、五香粉和蒜粉(可以多些),撒少許白鬍椒和椒鹽

4加料酒3大勺

5用手拌勻,按摩片刻

6敲入一個雞蛋

7抓拌均勻後,蓋保鮮膜腌制半小時

8將入味的豬排放入麵包糠,兩面均勻裹上

9我平時會多做一些放冰箱冷凍,沒菜的時候拿出來一炸就好。記得每塊豬排間要用保鮮膜或不粘的紙分隔開保存。

10中小火煎制金黃,轉大火1分鐘兩面翻下,控出油份

11雖然不沾醬已很入味,但吃炸豬排怎能沒有辣醬油!錦上添花,心裡開花!

小技巧

加入蒜粉椒鹽粉是我獨門秘方,沒有也可不加,但五香粉必須得放哦

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