老上海炸豬排 0

原料

排骨: 1塊, 生抽: 1茶勺, 生粉: 1勺, 麵包粉: 2勺, 雞蛋: 1個, 食用油: 3勺

步驟

1準備把生抽、黃酒、白糖和排骨,都腌制2小時

2把排骨放在生粉里,兩面拍一下

3裹上雞蛋液

4再放到麵包糠里拍一下

5在鍋中倒入食用油

6把排骨放進去,用中火煎

7小火各煎2分鐘就可以

8老上海的炸豬排大功告成

小技巧

生粉不能太厚,麵包糠要選比較細的,太粗的口感太脆。油不能太少,太少容易焦。由於是家庭料理,不能像餐廳一樣放一大鍋油,炸的時候可以不斷用鏟子向大排澆油。

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