改良版陝西小吃——魷魚乾滷麵 0

簡介

改良版的陝西滷麵,其實就是加了些魷魚乾而已。要用魷魚乾燒五花肉,這個燒肉的做法,前面記錄過了,呵呵。可參考魷魚乾燒肉http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=79388&highlight=%E9%B1%BF%E9%B1%BC%E5%B9%B2

原料

原料,1肉的部分:做好的魷魚乾燒五花肉(或者只有紅燒的五花肉),2蔬菜的部分:黃豆芽扁豆,捲心菜半個,3配料:蔥,蒜,4麵條:細麵條,要機器的,不要手切的

步驟

燒好的魷魚乾五花肉放在一邊備用; 扁豆擇洗乾淨,用手摺成4cm長的小段,豆芽掐掉根須部分,留下杆和豆子,捲心菜洗乾淨後切絲,蔥和大蒜且好備用; 將麵條放入蒸鍋中,蒸屜墊上紗布或抹油,避免麵條蒸好後粘鍋。大火蒸12分鐘左右,蒸至半熟; 麵條蒸好後迅速取出,放在案板上自然冷卻,用筷子使麵條鬆散的攤開,以免粘到一起; 炒鍋中放油,熱後將蔥和蒜炒香,此時倒入剛才且好的蔬菜,加入適量老抽,翻炒一分鐘,然後加入稍好的魷魚乾燒肉,翻炒至蔬菜半熟; 將剛才放涼的麵條加入炒鍋,關火。然後將鍋中所有的材料攪拌均勻; 炒鍋中的全體材料攪拌均勻後,繼續放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用!

小技巧

食用時可加入一些辣椒,味道很好。 也可以不需要肉,做純素的。

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