陝西小吃——營養滋卷的做法 0

原料

麵粉1小碗, 雞蛋1枚, 溫水少量, 豆腐1塊, 胡蘿蔔1根, 干木耳1小把, 小青菜1把, 蔥2根, 粉條1小撮, 生薑1小把, 大蒜1瓣, 香菜1根, 五香粉適量, 食鹽適量, 食用油適量, 醬油適量, 香醋適量, 香油適量

步驟

1 雞蛋磕入麵粉中攪拌均勻,用溫水和成硬麵糰,餳半小時。

2 干木耳用溫水泡發,清洗乾淨。

3 粉條用開水泡軟。

4 青菜、胡蘿蔔清洗乾淨切得非常小,豆腐、木耳、粉條也分別切碎。

5 生薑切末,小蔥1根切成蔥花。

6 所有蔬菜裝在一個大盆中,加入五香粉、食鹽及熟的食用油。

7 充分攪拌均勻,卷菜就拌好了。

8 麵糰餳好後擀成非常薄的圓形面片。因為我擀的面片比較大,拍照的時候把兩邊朝中間折起來了。

9 在擀好的面片中心位置均勻地鋪一層菜。

10 在中心挖一個洞,由中心朝邊上卷出。

11 一邊鋪菜一邊卷,直至把整個面片捲成一個長龍形。

12 根據蒸籠的大小,把卷好的卷子切成合適長短,入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可。

13 在蒸滋卷的過程中開始調製口味獨特的蘸汁。 小蔥1根切成蔥末,大蒜1瓣去皮後用刀拍碎,香菜切成末放入小碗中。

14 加入一小勺食鹽和適量油潑辣子,或者放入干辣椒麵用燒熱的油潑一下。

15 加入一勺醬油、兩勺香醋和適量香油。

16 攪拌均勻後酸爽可口的滋卷蘸汁就調好了。

小技巧

1、滋卷所卷的蔬菜可根據個人愛好進行更換。

2、滋卷所用的面片擀得超薄越好,吃起來才更有感覺。

3、蒸好的滋卷可以切成約1厘米的小段裝在碗中,淋上汁子吃,也可以拿起一長段直接食用,感覺完全不同哦!

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