糖醋肉 上海菜飯 鹹肉冬瓜湯同時上桌攻略 0

原料

大米: 2杯, 鹹肉: 酌量 肥瘦關係不大, 上海青: 看大小 酌量吧, 鹽: 酌量, 五花條肉帶肥肉: 一條吧, 冰糖: feeling 黃冰糖好, 姜: 一隻, 生抽: feeling, 老抽: feeling一般是生抽的一半, 冬瓜: 吃多少切多少吧 別浪費, 陳醋: 山西的好 酌量, 啤酒: 酌量

步驟

1條肉的肥肉剃下來 切1.5cm見方的小塊 爐子1鍋里加小半碗水燒開放肥肉 轉中火熬 水快沒了轉小火炸 炸到金黃 濾油 爐子2條肉飛水後開水加姜開始燉肉

2以兩隻爐子算 泡米要半小時 同時切青菜、冬瓜、鹹肉,關於切法 青菜一切二把葉子和杆子分開 然後小刀切啊切 鹹肉切小丁 冬瓜去瓤 切掉皮 切片哦 其實切成方塊也沒什麼問題的~~~爐子1豬油炸好了 換塔吉鍋把泡了半小時的米加到一個手指厚度的水 拌入鹹肉 先大火到燒開 轉小火燒到水快乾

3爐子2燉肉的換清水加鹹肉片大火燒開中火燉 米開煮時候條肉取出換鐵鍋加冰糖油小火使糖融化加條肉塊炒糖色 加啤酒生抽老抽姜燉著蓋個蓋子 中小火

4爐子1飯水快乾時候 騰出來稍微煸一下青菜 倒進鍋里大火燒到有焦香 關火拿桌上悶著

5紅燒肉差不多開始收汁

6爐子1空出來把湯s鍋放上 鹹肉冬瓜放入湯里燒開燉一會

7同時菜飯燜好拌入豬油搗一搗

小技巧

爐子換鍋是即刻清洗用過的碗和鍋 開水更易洗哦

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