上海菜飯 0

原料

冬筍,火腿,香腸,瘦肉大米2杯,胡蘿蔔半根,澱粉,黃酒,生抽,鹽,青菜

步驟

1.全部材料切丁,瘦肉加澱粉、黃酒、生抽抓捏。 2.鍋里放油,先將肉丁炒變色取出,再煸香火腿和香腸,加入筍丁和胡蘿蔔丁翻炒,最後加入青菜杆。 3.洗好米放入電飯煲,加入剛炒的所有菜,放剛沒過米的水,加入鹽,按開關。 4.滾開後再加入青菜葉,拌勻,再蓋上燜至開關跳起,就按平常燜飯的程序即可。

小技巧

1、燜菜飯水不能放多了,剛剛沒過米麵半厘米的樣子就可以了,因為蔬菜會出水的,不然煮出來的飯就爛乎乎的了。 2:菜葉要後放才保持碧綠。這時也正好可以檢查下鹹度是否夠。 3:配菜可以按喜好調整,基本就是火腿(香腸、鹹肉都可以)、青菜、筍(現在冬筍還沒下市,春筍已經上市了)。

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