荷包蛋煮黃鴨叫 0

原料

黃鴨叫: 3條, 荷包蛋: 1個, 青紅辣椒: 若干, 紫蘇: 少許, 姜: 一坨, 大蒜: 七八瓣, 小蔥和大蔥: 愛多少多少

步驟

1煎荷包蛋,擱著待用。

2鍋里擱油,因為要煎魚所以得多些油,下薑片,下剖好的魚。

3黃鴨叫一般都不大,煎得差不多了可以淋一些酒,米酒料酒白酒都行,然後把切好的辣椒大蒜粒扒拉進去,這個時候旁邊最好已燒好半壺開水

4魚和辣椒蒜粒隨意翻翻攪和,蓋上煎好的荷包蛋,開始緩緩加入開水,開水沒過魚,煮…煮…

5煮到翻騰了撒進切碎的紫蘇,蓋上蓋子轉小火。

6差不多十來分鐘把,撒鹽、撒蔥花,可以吃嚕。

小技巧

1.有人喜歡把黃鴨叫切成幾段,我覺得沒必要。一來魚本就不大,二來黃鴨叫很容易把肉煮掉下來,切成段就更容易掉了。 2.不要放生抽老抽了啦,魚湯煮得白白的更香甜美好。

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