馬橋香豆腐乾骨頭煲 0

原料

豬骨頭: 1斤, 馬橋豆腐香乾: 1斤, 八角、香葉、姜蒜: 適量, 冰糖、老抽、鹽: 適量

步驟

1洗凈備好材料,骨頭洗凈用清水浸泡10分鐘後瀝干,排出血水。

2馬橋香乾改刀成小塊,約一塊切成3小塊。

3涼水下鍋,放薑片和骨頭,加蓋燒開

4撈出骨頭用涼開水沖乾淨血沫。

5砂鍋加水,放大蒜、薑片、香葉、八角和老抽一湯勺,燒開

6放入骨頭,湯汁沒過骨頭,加5g鹽和少量冰糖,作為骨頭的底味。大火燒開轉中小火慢燉

7約半小時後,骨頭肉質煮到酥軟,加入馬橋香乾,略攪拌,讓香乾都能浸入湯汁,吸夠湯汁的香乾才是最好吃的。加蓋燒開後中小火繼續燜煮15分鐘。

8最後,按個人口味加鹽調味即可。初冬時節,暖暖的一鍋上桌,幸福感馬上撲騰出來。

小技巧

1、香乾多燉煮一下,讓內部組織形成孔洞,吸取湯汁後的香乾才是最好吃的 2、骨頭可以用排骨、龍骨、棒骨…都可以 3、小廚不太喜歡放味精,這道菜富含動植物蛋白,加上鹽糖,已經夠鮮了,如果需要進一步提鮮,建議放點蚝油或者釀造醬油,裡面也含有谷氨酸鹽,可以提鮮哦

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