鮮香味道,意猶未盡,這是一盤讓孩子舔屏的飯喲!————銷魂滷肉飯 0

原料

五花肉: 半斤, 洋蔥: 1個, 雞蛋: 2-3個, 青菜: 3顆, 香菇: 5朵, 八角: 2個, 香葉: 1片, 料酒: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 1勺, 冰糖: 10克

步驟

1五花肉洗凈,切塊,去皮。雞蛋洗凈煮熟,剝殼備用。

2去皮後的五花肉,切丁備用。

3洋蔥剝皮、香菇洗凈切丁。

4鍋燒熱後下入五花肉丁,中火煸炒出豬油,撈出肉丁備用。

5鍋中留底油,倒入八角、香葉、洋蔥爆香,再倒入香菇翻炒均勻。

6倒入肉丁,調入老抽、料酒翻炒上色。

7倒入沒過食材的清水,放入冰糖,燒開後放入雞蛋。

8調入生抽、鹽,轉小火,煮約1小時,至湯汁濃稠即可。(湯汁用來拌飯吃,不要收干。)

9另取小鍋倒入適量清水,放入青菜,煮約1分鐘即可撈出瀝水。

10米飯裝盤,舀上滷肉,配上青菜、雞蛋,搞定。

11鮮香入味,黯然銷魂~

小技巧

1、做滷肉飯一定要選肥瘦相間的五花肉,一來可以煸出豬油炒菜提香,二來肥瘦相間的肉丁吃起來口感不會膩,也不會柴。 2、滷肉可以一次性多做一點,用來拌面或拌飯都是不錯的選擇,放冰箱冷藏2-3天,也可以冷凍保存更久一點。

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