椰香酸奶提子核桃包 0

原料

高勁麵粉: 300g, 自製酸奶(濃稠的,也可以用輝山特濃代替,糖量上稍減): 130g, 純牛奶: 30g, 酵母: 6g, 全蛋: 40g, 細砂糖: 70g, 奶粉: 10g, 鹽: 4g, 總統淡鹽黃油: 30g

步驟

1牛奶在微波爐里叮15秒加酵母備用(用另外的電話拍的,所以就這樣拍一下吧)

2把酸奶加到融化的酵母奶液里一起加到除黃油外的一切材料里,和面!揉到麵糰的擴展階階段

3加回到室溫後的黃油,繼續揉面至完全階段,手揉面是很辛苦的事,揉面是做麵包最重要的步驟,只有揉到階段的面才能考出細膩拉絲的層次麵包,否則辜負了一盆好料,加油吧!

4推薦這個牌子的黃油,又純又香做麵包特別好!

5完全階段

6加洗凈乾燥的果仁(葡萄乾不要買小的,小的放在麵包里口感太酸不好吃)

7發麵:烤箱上下火40度,底下放一盤熱水(保證濕度)發酵60分鐘至兩倍多大。拿出揉摔排氣,分成8等份繼續揉摔排氣,完全排好的麵糰烤完後,才會更細膩更有層次,揉好的麵糰蓋濕布鬆弛10分鐘左右,放入烤模進烤箱,上下火40度二次發酵30分鐘至2倍大

8刷蛋液,烤箱180度上下火預熱10分鐘放入麵糰於中層烤25分鐘

9期間大約15分鐘時觀察顏色,上色差不多了蓋上錫紙

10到點後取出脫模,刷蜂蜜撒椰蓉

11涼透了放保鮮盒,配杯熱牛奶給孩子做早餐!切片也要涼透進行,這張是還燙著手就迫不及待的撕下來解饞,所以周圍就看起來不太平整,特別細膩,特別香!酸甜的提子香香的核桃!

小技巧

黃油切好放15分鐘左右就可以用了

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