肉鬆火腿香蔥蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 50克, 牛奶: 44克, 色拉油: 40克, 糖(蛋白): 30克, 糖(蛋黃): 5克, 鹽: 2克, 肉鬆: 適量, 沙拉醬: 適量, 白芝麻: 適量, 火腿腸: 半根-1根, 香蔥: 適量

步驟

1牛奶、色拉油、5克糖放入奶鍋加熱,攪拌糖融化,液體有一定熱度關火。加入過篩低粉,不斷攪拌,變成燙麵團。

2將雞蛋的蛋白與蛋黃分離(裝蛋白的碗要無水無油),將麵糊冷卻到溫熱時倒入蛋黃,攪拌成蛋黃糊,放入冰箱冷藏。

3打蛋白,分三次加入糖,打發到濕性發泡。

4將三分之一蛋白倒入蛋黃糊,從底部往上翻拌至完全混合,再將混合好的麵糊倒入剩餘蛋白中。

5預熱烤箱。混合好的麵糊倒入不沾烤盤(可以墊油紙),麵糊上面撒上香蔥、火腿腸丁、肉鬆、芝麻。

6入烤箱170度烤20分鐘。撕去油紙,待溫熱捲成卷,冷卻切成段就做成肉鬆火腿香蔥蛋糕卷了。

小技巧

個人烤箱不同,溫度和時間可能不同。

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