爆炒雞胗 0

原料

雞胗: 120g, 青椒: 10g, 紅椒: 10g, 筍: 10g, 老乾媽牛肉末豆鼓油: 5g, 辣椒醬: 3g, 鹽: 3g, 料酒: 5g, 味精: 1g, 蔥: 2g, 姜: 2g, 花椒: 2g, 醬油: 3g

步驟

1雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,蔥、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片

2雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒腌三十分鐘入味

3炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒

4待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,最後加鹽、味精、醬油,快速上色後即可出鍋

小技巧

老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬,這兩樣本身有鹹味兒,鹽要少放一些。

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