不用油的酥脆大排 0

原料

大排: , 番薯粉: , 料酒: , 美味鮮醬油: , 老抽: , 香葉: , 桂皮: , 茴香: , 糖:

步驟

1大排洗白白

2我用的是這個工具,斷肉針。均勻得將針使勁得按在肉的每一個部位。

3用完斷肉針,再用刀背敲打大排的雙面。這是能吃上酥脆大排的關鍵。如果沒有斷肉針,也可以直接用刀背敲打大排雙面。

4將大排放進一個稍大的容器,倒入少量料酒、美味鮮醬油、鹽,攪拌均勻。

5倒入番薯粉。如果沒有番薯粉,可以用玉米澱粉。將大排上包裹滿滿的番薯粉。我是用手捏的,非常均勻。

6此環節就是嫩肉的關鍵了。沸水後將大排一塊一塊得放進沸水。不!要!用!鏟!子!沸煮3分鐘後,再用鏟子輕輕翻一翻。翻完後煮2分鐘,將水倒出。留住大排和3分之1的水。

7放少許桂皮、少許茴香、香葉、糖塊。我用的是冰片糖。沒有的也可以用冰糖。倒入少許料酒、美味鮮醬油、老抽調色。加完這些香料後,倒入一小碗水,與大排平行。蓋上鍋蓋。

8因為放了香料,所以大排需要大火燜煮12分鐘左右。等鍋內的汁粘稠正好時出鍋!0油快捷的大排值得你嘗試!關鍵是非常酥脆哦!

小技巧

這道菜非常容易上手,且對於新手來說成功率也極高。

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