蘋果炒澳洲和牛 0

原料

澳洲和牛: 300克, 蘋果: 1隻, 熟腰果: 50克, 蚝油: 1湯匙, 薑絲: , 黑胡椒粉: , 廣東米酒(或黃酒): , 糖: , 橄欖油: , 鹽: , 香油:

步驟

1澳洲和牛先順著紋路切成寬約2公分的條,逆著紋路橫切成寬約2公分的粒。加入蚝油1、薑絲、黑胡椒粉、糖、廣東米酒,抓勻後腌15分鐘至入味

2牛肉臨炒之前,把蘋果去核,帶皮切成比牛肉略的丁備用

3鍋熱後,倒入橄欖油,將牛肉粒倒入翻炒倒表面發白,將腌料倒入,再翻炒一分鐘左右

4倒入蘋果、腰果略炒十幾下,用鹽和香油調味,即可關火裝盤

小技巧

1、澳洲牛肉粒本身帶有油層,所以鍋內橄欖油1湯匙即可,牛肉的脂肪層入鍋後會有油炒出,更香。 2、和牛本身極易熟,大火快炒比較適宜。 3、蘋果宜選用「國光」或「姬娜」這類偏酸但質脆的品種。臨出鍋前放蘋果,可以最大限度的保留蘋果的維生素,也能更好的促進牛肉中的營養素被人體所吸收。

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