童年回憶其一:陳皮紅豆小圓子 0

原料

紅豆: 適量, 陳皮: 一片, 冰糖: 一小把, 糯米小圓子: 適量, 紅糖: 適量, 紅棗: 5顆, 桂圓肉: 一小把

步驟

1紅豆頭天晚上泡上,泡一整夜。 陳皮洗凈,在做之前三十分鐘泡上,泡陳皮的水不要丟,留好待用。泡軟後去除內側白瓤,切成細絲。 紅棗洗凈。

2紅豆冷水入鍋,加水,此時可放入陳皮水,紅豆與水的比例大概是1:5,不用太仔細,差不多就行,只是水加少了容易糊,到最後想和稠一點就煮久點收收汁。

3大火煮至紅豆沸騰,轉小火煮至紅豆出沙,放入陳皮細絲和冰糖,攪拌均勻,蓋蓋熬煮。

4適時加入紅棗和桂圓乾,攪拌均勻,繼續煮。

5煮至紅豆基本軟爛,加入紅糖。

6最後快出鍋時,加入小圓子,煮三到五分鐘,待熟,出鍋即可。

小技巧

1.一開始加水稍多不要緊,覺得稀了再多熬幾分鐘即可,但水加少了容易糊鍋。 2.中間覺得水少了可多次加水,冷水即可。 3.放糖和陳皮的多少取決個人口味,自宜便可。 4.要熬的沙一些,秘訣就是再關火之後不要著急盛出來,等它落落火,完全涼了再盛。

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