酸辣魚頭煲 0

原料

胖魚頭: 半個, 薑末: 適量, 大蒜末: 適量, 蔥末: 適量, 料酒: 2湯匙, 鹽: 適量, 生抽: 1勺, 泡椒: 10個, 黃辣椒醬: 一小碟, 紅辣椒醬: 1勺(沒有可以不用), 老豆腐: 1塊, 酸蘿蔔: 1個

步驟

1胖魚頭洗凈,去除魚頭內里的黑膜,用2小勺鹽和2勺料酒腌制,豆腐切塊放冷水浸泡備用~

2鍋里燒開水,放一勺鹽,將豆腐塊放入開水中煮3鐘左右撈出備用~

3蔥白,姜和蒜切碎末

4泡椒切碎,酸蘿蔔切厚片,黃辣椒醬倒出備用

5鍋燒熱倒入較多的油

6油燒至八成熱倒入蔥姜蒜末爆香

7倒入泡椒末翻炒

8馬上倒入黃辣醬翻炒

9一小勺紅辣椒醬繼續翻炒,這個辣椒醬是家裡舅媽做的,大家沒有的話也可以不用

10倒入酸蘿蔔翻炒一下加入生抽一湯匙,加入開水,開水的量以基本能淹沒魚頭的一多半這樣即可,蓋上鍋蓋煮沸3-5分鐘這樣,讓味道都煮出來

11腌好的魚頭放入砂鍋中

12煮沸的湯汁倒入放著魚頭的砂鍋中~轉砂鍋繼續煮,煮沸後煮8分鐘左右,具體根據魚頭的大小適當增減

138分鐘後倒入之前煮好的豆腐加少許鹽繼續煮5分鐘左右即可關火,撒上蔥花或者香菜即可

14接下來就享用吧~

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