阿嬤的濃白魚湯麵 0

原料

草魚頭/草魚骨: 豐儉由人, 麵條: 吃多會胖, 姜: 不怕腥也可以不要, 油: 高熱量總是比較好吃, 水芹菜: 多多益善, 蒜葉: 精髓所在, 鹽、魚露、味精: 適量, 黑/白鬍椒粉: 隨你意

步驟

1魚頭/魚骨洗凈,鍋里放適量油,大火轉小火,煎到表面焦黃。內在熟不熟無所謂。

2再轉大火,倒入適量水,滋啦滋啦。煮開後轉小火熬煮半小時以上,讓脂肪與水碰撞出美味的湯吧……如果怕腥,此處請丟一塊姜加入。煮到又濃又白,湯底就做好啦。加入適量鹽、魚露調味(不介意味精的也可以加一丟丟)。

3水芹菜、蒜葉切丁

4清水加適量鹽,煮熟麵條。

5麵條撒上水芹菜丁和蒜葉丁,滾燙的湯底澆入,撒上適量胡椒粉。開吃!

小技巧

可以在湯底加入鮮蝦、肉碎、魚片等等,會更鮮甜美味。 絲瓜當季的時候,切片和蒜頭一起炒出粘稠的湯汁,燴到這個面,也是好吃到轉圈圈!

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