爆炒鴨胗 0

原料

鴨胗: 5個, 大蒜: 6瓣, 姜: 1塊, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 1勺, 食用油: 適量, 料酒: 2勺, 新鮮小米椒: 6個左右

步驟

1鴨胗洗凈切花,姜,大蒜,小米椒切末,不需要太細

2鍋里加水,加生薑片3片,料酒2勺,水燒開

3水燒開倒入鴨胗,等水再次燒開時候(面上有很多漂浮物)把汆過水的鴨胗倒入冷水中再次洗凈。

4等鍋燒熱後倒入食用油,油7.8分熱時下切好的姜,蒜,小米椒,炒出香味後倒入瀝干水的鴨胗炒一會兒後加入生抽和鹽再次翻炒,最後出鍋前加入雞精稍微炒一會兒,即可出鍋。

小技巧

鴨胗先對切成兩瓣,然後在凸起那面十字花刀切完後再切成自己喜歡的大小。切薄一點好入味。

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