外酥內軟的黑加侖奶油司康(≧∇≦) 0

原料

低筋麵粉: 200g, 冷凍打法奶油: 135g, 白砂糖: 30g, 泡打粉: 2小勺(6g), 鹽: 一點兒, 黑加侖干: 幾把, 全蛋液: 適量(刷表面), 冷水: 適量(約20g)

步驟

1提前準備奶油和冷水。 100g奶油打發,放入保鮮袋,進冷凍室冷凍成固體。做蛋糕剩下的打發奶油都可以這樣凍起來,用的時候就拿出來很方便~ 水提前放冰箱冷藏一會兒就好。

2過篩混合麵粉、泡打粉、糖、鹽。

3把凍成固體的奶油拿出來,用小刀削成小片,加入步驟2混合物中,用手把它們搓勻,呈較粗的玉米粉狀。 (冷凍過的奶油用刀一削就會自動碎成小塊啦)

4一邊翻攪,一邊一點兒一點兒加入冷水,要根據室溫、麵粉吸水情況加。不要加太多水,不要過度翻攪,到基本沒有乾粉就可以了。

5把麵糰拍扁,撒上黑加侖干,對摺一次,再撒上黑加侖干,再對摺一次。對摺的時候不用壓很緊。 再把麵糰團團,拍扁,切成八塊。

6放入烤箱中下層,下火180度,上火200度,烤18分鐘。取出快速刷蛋液,再放回去烤12分鐘左右至表面金黃就可以出爐啦! (如果嫌麻煩可以先刷蛋液,直接烤30分鐘,但要注意適當降低上火,免得糊了)

小技巧

1、整個過程都要儘量保持低溫!(所以用冷水)動作要快!不然淡奶油融化了麵糰就會很粘,很難整形。 2、水要一點兒點兒加,且不要過度翻攪,摺疊的時候也不要壓很實,這樣司康才會鬆軟。 3、後刷蛋液是為了上色好看,也可以先刷~

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